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芭蕉芋不管是在種植面積、產(chǎn)量等多方面都遠(yuǎn)低于紅薯與馬鈴薯，并且因?yàn)榘沤队蟮哪戤a(chǎn)量低、體積小、纖維多、粉碎難、不易加工等因素，導(dǎo)致芭蕉芋淀粉提取率遠(yuǎn)低于其他薯類品種的淀粉提取率。

標(biāo)準(zhǔn)的芭蕉芋淀粉加工流程：上料提升-清洗輸送-粉碎過(guò)濾-漿渣分離-除砂除泥-濃縮分離-脫水-干燥

但是芭蕉芋塊根中的粗纖維固含量較重，粉碎不徹底就無(wú)法有效完成破碎工段的作用，導(dǎo)致釋放出的淀粉顆粒不充分，十分影響淀粉提取率。

另外一個(gè)難點(diǎn)就是芭蕉芋根莖的果膠質(zhì)含量大，若是粉碎太細(xì)，又容易在過(guò)濾環(huán)節(jié)堵塞濾網(wǎng)上的篩網(wǎng)孔，造成堵塞，影響淀粉出粉率。因此想要解決這兩個(gè)問(wèn)題，有效提高淀粉提取率，就有幾項(xiàng)特殊要求。

1.重視芭蕉芋的清洗，有效清洗塊莖

將采挖后的芭蕉芋塊莖除去須根和泥土，用清水洗凈附著的泥土和雜質(zhì)。我們一般會(huì)采取多級(jí)清洗設(shè)備齊上陣，使用浸泡、沖洗、搓洗、淘洗、360度沖淋等技術(shù)手段將泥沙洗凈，確保后續(xù)工段順利進(jìn)行。

2.粉碎過(guò)濾是關(guān)鍵，設(shè)備性能要夠好

使用芭蕉芋專用粉碎設(shè)備將洗凈的塊莖粉碎成細(xì)漿，再經(jīng)過(guò)細(xì)濾微濾工段，保證淀粉漿液純度。

3.人工沉淀晾曬效率低，旋流脫水烘干很有必要

傳統(tǒng)的淀粉沉淀需要將過(guò)濾好的淀粉漿液倒入沉淀池靜置48小時(shí)以上，并需要多次更換上層濾液，來(lái)達(dá)到去除黃色油粉的作用，再加上人工晾曬環(huán)節(jié)。不僅效率低下，而且分離過(guò)濾的效果不好，很容易受到外部環(huán)境污染。

現(xiàn)代化的淀粉旋流站取代傳統(tǒng)沉淀池工藝，迅速完成淀粉分離、洗滌、精制作用，分離去除非淀粉物質(zhì)，使淀粉達(dá)到色澤潔白、無(wú)泥沙、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)結(jié)塊、手感細(xì)膩的品質(zhì)要求。

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