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芭蕉芋淀粉加工技術難點和基本工藝流程
時間:2021-11-03 來源: 作者:
芭蕉芋不管是在種植面積、產量等多方面都遠低于紅薯與馬鈴薯,并且因為芭蕉芋的年產量低、體積小、纖維多、粉碎難、不易加工等因素,導致芭蕉芋淀粉提取率遠低于其他薯類品種的淀粉提取率。
芭蕉芋淀粉加工技術難點和基本工藝流程

標準的芭蕉芋淀粉加工流程:上料提升-清洗輸送-粉碎過濾-漿渣分離-除砂除泥-濃縮分離-脫水-干燥

芭蕉芋淀粉加工技術難點和基本工藝流程

但是芭蕉芋塊根中的粗纖維固含量較重,粉碎不徹底就無法有效完成破碎工段的作用,導致釋放出的淀粉顆粒不充分,十分影響淀粉提取率。

另外一個難點就是芭蕉芋根莖的果膠質含量大,若是粉碎太細,又容易在過濾環節堵塞濾網上的篩網孔,造成堵塞,影響淀粉出粉率。因此想要解決這兩個問題,有效提高淀粉提取率,就有幾項特殊要求。

芭蕉芋淀粉加工技術難點和基本工藝流程

1.重視芭蕉芋的清洗,有效清洗塊莖

將采挖后的芭蕉芋塊莖除去須根和泥土,用清水洗凈附著的泥土和雜質。我們一般會采取多級清洗設備齊上陣,使用浸泡、沖洗、搓洗、淘洗、360度沖淋等技術手段將泥沙洗凈,確保后續工段順利進行。

芭蕉芋淀粉加工技術難點和基本工藝流程

2.粉碎過濾是關鍵,設備性能要夠好

使用芭蕉芋專用粉碎設備將洗凈的塊莖粉碎成細漿,再經過細濾微濾工段,保證淀粉漿液純度。
 
芭蕉芋淀粉加工技術難點和基本工藝流程
 
3.人工沉淀晾曬效率低,旋流脫水烘干很有必要

傳統的淀粉沉淀需要將過濾好的淀粉漿液倒入沉淀池靜置48小時以上,并需要多次更換上層濾液,來達到去除黃色油粉的作用,再加上人工晾曬環節。不僅效率低下,而且分離過濾的效果不好,很容易受到外部環境污染。
 
芭蕉芋淀粉加工技術難點和基本工藝流程

現代化的淀粉旋流站取代傳統沉淀池工藝,迅速完成淀粉分離、洗滌、精制作用,分離去除非淀粉物質,使淀粉達到色澤潔白、無泥沙、無雜質、無結塊、手感細膩的品質要求。
 
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