我們將從野生（或培植）的含有可食用淀粉的植物類中所提取的淀粉，稱之為特種淀粉。紅薯、馬鈴薯一類的種植面積和應用范圍更廣，因此葛根、芭蕉芋、木薯、蓮藕等可被稱為特種淀粉。

芭蕉芋淀粉加工

特種淀粉有其共性：一是資源豐富，在我國中、西、南部地區(qū)均可生長，用其制成淀粉，成本低、經(jīng)濟效益高；二是富含淀粉物質(zhì)，含量在15%-20%以上；三是有相當高的食用價值和醫(yī)療保健價值；四是既可用傳統(tǒng)工藝加工也可用現(xiàn)代化芭蕉芋淀粉加工設(shè)備機械化手段加工 ，優(yōu)點是加工規(guī)模、生產(chǎn)技術(shù)方面有保障；五是人類需求趨增，市場前景看好。
 

葛根粉

藕粉、芭蕉芋淀粉、葛根粉、木薯粉等類淀粉因為無污染、安全性高、具有天然風味、口感純正、營養(yǎng)豐富，是食品和醫(yī)藥行業(yè)的可貴原料之一，受到消費者與市場歡迎。

藕粉是一種歷史悠遠的傳統(tǒng)食品，含有豐富的鈣、磷、鐵等多種人體必需元素，清熱涼體，許久以來深受人們喜愛。

藕粉

芭蕉芋淀粉含量高，淀粉顆粒大、蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等雜質(zhì)少，保留了營養(yǎng)價值，同時經(jīng)濟價值也很高，芭蕉芋淀粉口感更加細膩，很適合老年人及小孩食用，有效補充人體所需的營養(yǎng)成分。

葛根淀粉中除含有大量蛋白質(zhì)、碳水化合物以外，還含有異黃酮、葛根素、大豆黃酮等各種成分。

百合粉含有維生素、胡蘿卜素、泛酸、秋水仙堿等，是一種老少皆宜的食品。

百合粉

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