芭蕉芋是一種高產(chǎn)淀粉植物，芭蕉芋用于淀粉類加工效益高。花、葉能觀賞，桿莖是優(yōu)質(zhì)飼料，根莖則含有豐富淀粉。其中芭蕉芋根莖含淀粉40%-45%，粗蛋白7.7%、粗纖維3.1%，表皮及葉鞘含纖維9%。芭蕉芋667m²產(chǎn)5000kg，出粉率在22%-24%。每株產(chǎn)鮮芋5kg，每公斤出粉240kg（數(shù)據(jù)僅供參考）。

芭蕉芋易種植，產(chǎn)量還高，每年10-11月地下根莖成熟，即可采收。采收的鮮芋需要除凈泥土和大量須根后才能進(jìn)行下一步加工。芭蕉芋的加工過程與紅薯、馬鈴薯類似，只不過對于清洗和粉碎設(shè)備的性能要求更高。

芭蕉芋淀粉可以制作多種綠色食品，如味精、奶糖、糕點(diǎn)、蝦片、冰淇淋、粉絲、粉皮等。還可用于醫(yī)藥輔助劑及紡織工業(yè)，粉渣和莖葉還是上等飼料，綜合利用范圍和前景十分廣闊。

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