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芭蕉芋知識

專業(yè)的芭蕉芋淀粉加工設備配合規(guī)范操作，能夠有效去除雜質(zhì)

時間：2020-10-20 來源：作者：固德威

我們在之前的文章中提到過，造成芭蕉芋淀粉口感不純的3個主要原因是清洗不到位、粉碎不徹底、過濾不干凈。令淀粉中含有的芋渣等雜質(zhì)過多，影響了芭蕉芋淀粉的質(zhì)量，也會造成芭蕉芋粉絲易斷、色澤差。不過這些問題都可以通過專門用于加工芭蕉芋淀粉加工設備解決。但是在實際的加工過程中，芭蕉芋淀粉加工工藝的先進科學與否，以及設備的正確操作、檢查維修同樣也會影響到芭蕉芋淀粉加工的質(zhì)量。以下幾種不規(guī)范操作行為就會引起芭蕉芋淀粉雜質(zhì)過多。

芭蕉芋淀粉加工原料

1.芭蕉芋粉碎時，會有薯渣迸濺，若機器設備離沉淀池太近，且無防護措施，飛濺出的殘渣，落入已分離過的沉淀池中造成粗纖維增多。

2.芭蕉芋淀粉的過濾設備，篩網(wǎng)有破損但未及時更換的，芋渣下漏，導致過濾不徹底。

3.中轉(zhuǎn)儲存芭蕉芋淀粉乳的容器未清理干凈，帶有灰塵、芋渣、泥沙，二次污染淀粉。

芭蕉芋淀粉加工中轉(zhuǎn)罐

4.傳統(tǒng)芭蕉芋淀粉制法中，在洗滌時對黃粉、果膠質(zhì)及泥沙層清理不認真，造成淀粉雜質(zhì)過多。

5.最后的淀粉干燥環(huán)節(jié)，采取戶外晾曬法，會由于曬場不潔凈、刮風下雨等天氣影響，且未采取隔離防塵措施，使淀粉再遭污染，也會加工芭蕉芋淀粉口感差的體驗。

因此我們要注意改善加工環(huán)境、注意及時清理檢查使用過后的芭蕉芋淀粉設備，耗損配件及時更換、篩網(wǎng)器具及時清理，才能更好的從事芭蕉芋淀粉加工。

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