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芭蕉芋淀粉的加工難點有哪些？
時間：2020-06-09 來源：固德威 作者：固德威
芭蕉芋因為對生長環境有要求，目前主要在我國南方地區廣泛種植，多用于淀粉加工和芭蕉芋粉絲加工。在很多芭蕉芋淀粉加工地區，仍然以手工方式提取淀粉為主，但是，芭蕉芋是一種很適合使用機械化方式生產淀粉的原料，原因在于芭蕉芋淀粉含量高、蛋白質、脂肪、灰分等雜質少，淀粉顆粒大，并且芭蕉芋的外形不規則，手工方式提取淀粉有很多技術性難題無法克服，而機械化芭蕉芋淀粉加工能有效解決這類問題。

一.手工清洗有難度，費事又費水

原料清洗干凈是加工淀粉的第一道工序，關系著淀粉的口感以及后續的淀粉提取。芭蕉芋根莖出土時帶有大量泥土石塊，自身又布滿根須，存在很多清洗死角，手工清洗的話浪費時間還費水，殘存的泥沙影響芭蕉芋的粉碎過程和口感。而芭蕉芋淀粉加工設備有專門配置芭蕉芋專用的清洗機，清洗量大、速度快還能夠保證清洗效果。

芭蕉芋淀粉加工難點-芭蕉芋

二.破碎有難度，手工制取影響產量

芭蕉芋的破碎難度主要由于它自身的生物特性。芭蕉芋的淀粉含量雖然高，但是其中果膠質、纖維含量也比較高，在傳統的淀粉加工過程中，粉碎后的芭蕉芋淀粉漿容易把吊袋濾網堵塞住，導致淀粉流失，并且很難充分破碎，后續提取造成阻礙，嚴重影響芭蕉芋淀粉的提取效率。全自動的芭蕉芋淀粉加工設備針對芭蕉芋這一特性，特別研發了適合芭蕉芋淀粉加工的粉碎方式和壓濾提取方式。

芭蕉芋淀粉加工難點-過濾

芭蕉芋本身體積較小，因此在淀粉加工時，更要注重淀粉提取率的問題。淀粉加工過程中本身就會有一定的損耗，若是再不注意更新淀粉加工工藝、提高淀粉加工效率，損失會加大。
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