芭蕉芋在南方農村里是很常見的一種植物，路邊經常生著成群大片，花朵、葉片、果實根莖都有很多用處。芭蕉芋的葉片寬大形似芭蕉葉，有凈化空氣的作用；花朵顏色艷麗，氣味清香，有觀賞性，花露味道清甜，也常作家居花卉植物。
 
芭蕉芋，在南方更多人稱之為旱藕，也被稱作焦芋、水芋等。芭蕉芋適應性強，十分好養，種植技術簡單，管理粗放，投入不高。芭蕉芋的適應性強、易種植、產量高、畝產能達8000斤以上，畝產值可達4000元以上，收入可觀。而且芭蕉芋根莖淀粉含量高，淀粉顆粒大、蛋白質、脂肪、灰分等雜質少。以前在南方農村地區芭蕉芋還是喂豬的重要食材，葉子根莖剁碎煮了喂豬，豬愛吃且長得白白胖胖，還專門有“芭蕉芋豬”這一特色農產品，肉質鮮嫩十分受歡迎。
芭蕉芋長得很像芋頭，但與之不同的是，它更適合用來提取淀粉，芭蕉芋塊根的淀粉含量非常高，經過一系列淀粉加工設備的提取濃縮精制等操作，能夠提煉出大量的芭蕉芋淀粉，不僅保留了營養價值，口感更加細膩，很適合老年人及小孩食用，有效補充人體所需的營養成分。
 
芭蕉芋是一種經濟價值很高的食品，目前芭蕉芋的開發利用仍以生產淀粉為主，輔以淀粉深加工產品即粉絲、粉條等相關食品。芭蕉芋加工成淀粉，或曬干發酵后釀酒，出酒率達60-70%，高于糧食出酒率；酒糟和芭蕉芋桿，又是喂豬的飼料。一般2.5千克芭蕉芋淀粉可生產0.5千克味精，還可生產口服和注射用葡萄糖、高粱飴糖等類淀粉糖，以及代藕粉等多種副食品。

紡織工業上，用芭蕉芋淀粉漿紗，比用糧食淀粉漿紗，具有粘結度高、光潔度好等特點；其莖葉纖維可作造紙的原料，或用來搓繩索；芭蕉芋淀粉還可用于造紙、制鞋、制帽、服裝和文化用品等。