芭蕉芋的應(yīng)用主要是淀粉制取和芭蕉芋淀粉制品，就目前而言，芭蕉芋淀粉制取過程中存在兩大問題:

一、芭蕉芋這一生物資源沒有被有效利用

1.淀粉提取率低

芭蕉芋的很多有用的生物資源根本得不到有效的利用，淀粉制取工藝落后、方法簡單。據(jù)調(diào)查和檢測，鮮芭蕉芋淀粉含量可達(dá)35~ 38%，而制取淀粉率僅達(dá)到25~ 30% ，有的作坊還達(dá)不到25%，其中部分淀粉和其他生物資源就隨加工用水一齊成為泔水而被排放掉。泔水一方面直接污染田地、溪流，另一方面自然發(fā)酵，“臭氣熏天”，造成大氣污染。
   

2.芭蕉芋粉渣亂堆亂放

芭蕉芋制取后所剩余的粉渣，除有少部分用做養(yǎng)豬飼料外，大部分被亂堆亂放，自然漚制，同樣是“臭氣熏天”。其實(shí)芭蕉芋粉渣是可以好好利用起來的。

二、需要打破芭蕉芋加工造成污染的局面

要發(fā)揮芭蕉芋的作用，就要打破芭蕉芋加工造成污染的局面。廢水和粉渣兩大類污染，嚴(yán)重地影響了芭蕉芋加工作坊周圍的大氣、水質(zhì)、田地、農(nóng)作物等，進(jìn)而嚴(yán)重影響和危及人畜健康。因?yàn)椋乇硭偷叵滤艿轿廴竞螅蜁?huì)影響和危害人畜飲用水，于是漁業(yè)發(fā)展、農(nóng)村小水電發(fā)電受到影響，糧食作物、蔬菜、水果等品質(zhì)下降，給農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和農(nóng)民的身體健康造成很大的損害。

1.研究清楚芭蕉芋的成分含量及應(yīng)用價(jià)值

如淀粉、纖維（粉渣）、維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸、有機(jī)磷、有機(jī)鉀及其他，應(yīng)用到食品工業(yè)、飼料工業(yè)、化工工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)等。
 

2.芭蕉芋加工工藝及芭蕉芋淀粉加工設(shè)備研究

芭蕉芋加工工藝和芭蕉芋淀粉加工設(shè)備，這兩個(gè)直接關(guān)系到對芭蕉芋各種成分的提取和處理。

3.“泔水”處理后排放

所剩的“泔水”數(shù)量和成分量都是很低的，但仍需要進(jìn)行“沼化”或物理、生物、化學(xué)等方法進(jìn)行處理后才能排放（即達(dá)標(biāo)排放）。

4.“泔水”循環(huán)利用

“泔水”等在整個(gè)生產(chǎn)過程中要達(dá)到多次循環(huán)作用，如處理后的“泔水”應(yīng)作為清洗芭蕉芋的用水。

總之，想要芭蕉芋淀粉加工健康持續(xù)發(fā)展，就需要增大芭蕉芋這種生物資源的利用價(jià)值，對“泔水”進(jìn)行達(dá)標(biāo)排放、循環(huán)用水，進(jìn)一步控制“泔水”的排放量。
 
其實(shí)現(xiàn)在很多廠家已經(jīng)研制出了專門的芭蕉芋淀粉加工設(shè)備，其中曲網(wǎng)擠壓型制粉機(jī)更是能實(shí)現(xiàn)循環(huán)用水，配合多次擠壓過濾，既能提高淀粉提取率，又能節(jié)約用水。也有專門的薯渣壓榨機(jī)可以對粉渣進(jìn)行處理，便于粉渣的綜合利用。

就芭蕉芋淀粉制取工藝和芭蕉芋淀粉設(shè)備而言，已經(jīng)可以滿足生產(chǎn)需求。至于廢水處理，現(xiàn)在也有很多方法，可以選擇性價(jià)比更高的方式來處理。