芭蕉芋除作觀賞植物、飼料外，因其根莖富含支鏈淀粉，鮮芋淀粉含量一般在20-25%，干片淀粉含量達60%以上，是生產燃料乙醇、加工食用和藥用淀粉的優質原料，利用其根莖通過
芭蕉芋淀粉加工設備加工出的淀粉在食品、藥品等方面有廣泛用途。
芭蕉芋淀粉含量高，除了加工淀粉粉條，也是一種高產優質的飼料作物，畝產可達萬斤以上。芭蕉芋塊莖含水分70.7%，粗蛋白質0.84%，粗脂肪1.54%，無氮浸出物25.1%，粗纖維0.81%，灰分1.0工%；莖葉含水分87.75%，粗蛋白1.62%，粗脂肪0.53%，粗纖維2.79%，無氮浸出物5.97%，灰分1.48%。經過初步加工烘干后，它的粗蛋白質含量有2.5%、碳水化合物75%，作為一種良好的高能量低蛋白質好原料，在淀粉加工、釀造發酵、食品和飼料加工領域有著巨大的發展潛力。
芭蕉芋淀粉加工潛力大，市場廣
芭蕉芋淀粉顆粒粒徑大、糊化溫度低、糊透明度好、鏈淀粉含量高、成膜性好，其分子量也很大，與馬鈴薯淀粉接近，具有較好的應用性質。
芭蕉芋的開發利用目前以淀粉及淀粉深加工為主，生產制造芭蕉芋淀粉以及粉絲、粉條等食品項目。
并且芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白質、脂肪、灰分等雜質少，淀粉顆粒又大，是易用機器制造法生產淀粉的原料。將濃度為3.5%的淀粉溶液加熱后再冷卻，可形成晶瑩剔透的凝膠，是制作粉絲或粉皮的上好原料。
除了加工淀粉、粉條，芭蕉芋發酵加工還可用于飼料養殖
我國西南地區的氣候環境溫濕潤多雨、濕度大，適宜芭蕉芋的種植與生長，芭蕉芋淀粉深加工在四川、云南、貴州等地比較流行，除了芭蕉芋淀粉和粉條，四川雷波地區的人們還利用芭蕉芋淀粉加工過程中產生的廢渣廢料制作牲畜飼料，全方位有效利用生產廢料，營養較為豐富，并形成獨具特色“
芭蕉芋豬”這一特色美食。
除了芭蕉芋廢渣再加工用于喂養，制作芭蕉芋飼料還有很多種方法。由于芭蕉芋塊根含有大量的淀粉，直接用來喂豬，豬不喜吃且會拉肚子。建議使用發酵的方法進行加工喂養：
1.用來代替玉米粉使用的發酵方法： 新鮮的芭蕉芋打碎，取400公斤，+ 60公斤米糠或麥麩+20公斤玉米粉+一包粗飼料降解劑和半包活力99生酵劑+食鹽1.5公斤+尿素1公斤+豆粕15公斤充分攪拌均勻，壓入缸中，或其他容器中，注意用力壓緊或踩實，上面用塑料薄膜，密封好，處理幾天，好是處理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；這樣發酵出來的發酵料蛋白質在8-10%之間，可以直接代替原來飼料中的玉米粉來用。
2.用來直接代替部分全價飼料的發酵方法： 如果在發酵配料時，再適當提高豆粕的用量，如豆粕提高到30公斤以上，配料如下：
新鮮的芭蕉芋打碎，取400公斤+ 60公斤米糠或麥麩+20公斤玉米粉+一包粗飼料降解劑和半包活力99生酵劑尿素1公斤+豆粕30公斤充分攪拌均勻，壓入缸中，或其他容器中，注意用大的力氣用力壓緊或踩實，上面用塑料薄膜，密封好，處理幾天，好是處理十天以上，有香味（酒香或酸香味）即可；
3、注意事項 這種原料能量含量高，所以，強調發酵配料時一定要用大的力氣或想辦法壓緊壓實，嚴格密封好，這是關鍵。這樣發酵后的物料粗蛋白質含量為一種發酵法8%左右，與玉米粉相當，二種方法14%左右，可以直接代替部分全價飼料，如代替多30%全價飼料。
芭蕉芋產業的發展，對調整農業產業結構，用現代經營形式推進農業產業化，促進農民增收具有十分重大的意義，能有效的促進芭蕉芋產業實現專業化、標準化、規模化、集約化經營，既能保障加工企業原料的有效供給，又能充分發揮企業的規模效益，實現企業、農民、財政三得利。而規范的種植和科學的管理，是芭蕉芋實現優質、高產、的關鍵，是芭蕉芋產業獲得穩定發展的保障，能夠促進芭蕉芋產業健康發展。
