芭蕉芋的淀粉含量高，蛋白質(zhì)、脂肪、灰分等雜質(zhì)少，淀粉顆粒又大，糊化溫度低，糊透明度好，鏈淀粉含量高，成膜性好，其分子量也很大，與馬鈴薯淀粉接近，具有較好的應(yīng)用性質(zhì)。
一.芭蕉芋淀粉加工設(shè)備生產(chǎn)過(guò)程

二.芭蕉芋淀粉加工具有一定技術(shù)難度和工藝特點(diǎn)，具體表現(xiàn)在
①芭蕉芋纖維含量高，傳統(tǒng)方式無(wú)法充分破碎塊根，影響淀粉提取率。
②芭蕉芋果膠質(zhì)含量高，易堵濾網(wǎng)，導(dǎo)致淀粉流失。
③芭蕉芋收獲時(shí)帶有莖且有較多的根毛，對(duì)芭蕉芋的清洗、粉碎、提取有較大影響。
④芭蕉芋淀粉顆粒較大，沉淀快。

三.常用設(shè)備及功能
1.多級(jí)清洗（芭蕉芋專(zhuān)用）
清洗時(shí)芭蕉芋淀粉加工的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，清洗干凈確保淀粉無(wú)磣口感。芭蕉芋專(zhuān)用清洗設(shè)備，可以有效清理死角、縫隙處泥沙。

2.芭蕉芋專(zhuān)用粉碎過(guò)濾設(shè)備
針對(duì)芭蕉芋纖維含量高的特點(diǎn)，傳統(tǒng)的粉碎方式不能將其充分粉碎，且芭蕉芋果膠質(zhì)含量高，易堵過(guò)濾網(wǎng)，影響后續(xù)的提取。專(zhuān)用粉碎設(shè)備的粉碎工藝可以保證粉碎細(xì)度，壓濾提取加工工藝，能夠保證過(guò)濾。

3.除砂除泥
根據(jù)比重分離的原理，將淀粉乳漿用壓力泵抽入旋流除砂器，低流除砂，頂流出漿，除去淀粉漿中的細(xì)微砂礫，進(jìn)一步提高淀粉凈度。

4.旋流站
操作簡(jiǎn)便，無(wú)故障運(yùn)行，對(duì)淀粉進(jìn)一步濃縮、精制、去除蛋白等非淀粉物質(zhì)，提高淀粉質(zhì)量。

5.淀粉脫水
采用真空吸濾預(yù)掛原理對(duì)精制濃縮后的淀粉漿進(jìn)行脫水，以達(dá)到干燥工段所需的水分含量（40%左右）。

6.干燥
采用低溫大風(fēng)量氣流式干燥。干燥時(shí)間短、強(qiáng)度大、蒸發(fā)能力大，成品不與外界接觸，無(wú)污染質(zhì)量好。